Dîner Amical og kurs i Molekylær Gastronomi 18. februar
Chers Confrères,
Da er vi kommet til årets første offisielle Dîner Amical - with a twist.
Valget av sted og tema for denne begivenheten falt på Kulinarisk Akademi (KA) (Tidligere Gastronomisk Institutt) som er et Norges fremste kompetansesenter for mat og drikke. Noen av landets desidert beste kokker, vinkjennere og matentusiaster arbeider her, og vi har utfordret dem til å lage noe helt spesielt for oss. Men, det holder ikke at de bare lager maten; de skal også forklare oss hvordan de greier å lage mat som smaker så eksepsjonelt godt.
Derfor ønsker vi å starte denne spesielle kvelden med et kurs i Molekylær Gastronomi.
Dette kurset tar for seg elementer innen moderne koketeknikker og åpner en ny verden av smak, konsistens og temperaturkontroll.
Vi vil få en forståelse for hva det er som resulterer i at mat smaker slik den gjør og hva man kan gjøre for å lykkes enda bedre på våre egne kjøkken. Målesetningen med kurset er å vise kokkenes hemmeligheter i teori og praksis for å gi oss den nødvendige kunnskapen til å bruke disse hjelpemidlene aktivt i tilberedninger av våre egne favorittretter.
Kurset blir holdt i Kulinariske Akademi sitt auditorium hvor den ferske OL gull vinneren i
kokekunst, Espen Vesterdal Larsen vil guide oss gjennom den teoretiske biten.
Etter å ha åpnet våre sanser gjennom dette spennende kurset går vi til bords i et praktfullt Demokjøkken med god takhøyde, rustikke mursteinsvegger og historisk stemning.
Her vil vi kunne se kokkene i aksjon mens de setter teori ut i praksis.
Kjøkkenet har laget en spesiell 4 retters meny for Chaîne des Rôtisseurs og vinkelner, Celine Vannson, har plukket ut en rekke viner som skal utfordre våre sanser ytterligere.
Vi føler at dette er helt i tråd med Chaîne des Rôtisseurs sjel; Å oppleve det ypperste av hva bransjen har å tilby, samtidig som vi lærer noe på veien.
Vi håper dere har lyst til å dele denne inspirerende kvelden med oss !
Aperitif: 18:30
Kurset starter: 19:00
Dîner Amical: 20:30
Adresse: Maridalsveien 87, 0461 Oslo
Antrekk: Mørk dress med kjede
Påmelding ved innbetaling til konto nr: 1720 22 09890 v/Geir Tveit, Olav Aukrusts vei 56, 0785 Oslo.
Siste frist er 15. februar, men her er det førstemann til mølla som gjelder! For at kurset skal bli optimalt er det kun kapasitet til 60 personer.
Pakkepris for kurs og Dîner Amical er NOK 1430,-
Les mer her.
Med vennlig hilsen
Styret Bailliage d’Oslo