Diner Amical 4. februar 2010
DîNER AMICAL
Chef de Cuisine : Jens Tore Mandal
Maître d’Hôtel : Torfinn Lerstad
Radisson Blu Royal Garden Hotel, 4. februar 2010
MENY
Kongekrabbesalat
***
Foie gras tourchon
Anisbakt pære og rieslingsirup
***
Piggvar med trøffel og røkt bacon
Sopplasagne og parmesanskum
***
Pastramistekt reinsdyr
Glasert reddik og mangoconfit
Fondantpotet med jordskokk- og persillerotkrem
Sitrongressglace
***
Époisses
***
Sjokoladefudge med reglissekrokan
Bringebærgele
***
Kaffe
VINER
Ayala Blanc de Blancs 2000
***
Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2007
S.A.Prüm, Mosel
***
Chablis Grand Cru Château Grenouille 1996
La Chablisienne
***
Crozes Hermitage La Petite Ruche 2008
Monier De La Sizeranne Hermitage 2001
M. Chapoutier
***
Marc de Bourgogne
Maison Thorin
***
Alambre Moscatel de Setúbal 20 Years Old
J.M. da Fonseca Succ.