Buskerud-Cup for lærlinger

Torsdag 11. september arrangerte Kokkenes Mesterlaug Drammen og Åssiden videregående skole i Drammen Buskerud-Cup for kokkelærlinger. Chaîne des Rotîsseurs var i år, som tidligere år, på plass for å dele ut medaljer og pengepremier til vinnerne.  

Fem lag stilte til lærlingkonkurransen bestående av to lærlinger og en lagleder. De fem lagene kom fra Bardøla Høyfjellshotel, Skrågata Mat og Vinhus/Grand Hotell på Kongsberg, Klækken Hotel og to lag fra Tyrifjord Hotell.  

Kokkelærlingene tilberedte og anrettet en tre retters meny for seks personer på fem timer. To porsjoner ble anrettet på tallerken til dommere, mens fire porsjoner ble servert spesielt inviterte gjester. Hovedråvaren var kylling, noe lærlingene visste på forhånd. De øvrige rettene og alt tilbehøret til hovedrett kom i en såkalt ”Mystery Basket”, det vil si at lagene fikk utdelt en kasse med råvarer som de ikke kjente innholdet i fra før.   

Menyen var som følger:
Lettspeket Ørret
Skalldyrsragu
Blåskjellskum

****

Kyllingtrio (Ballotine, Rillette og Consommè) Smørdampede Asparges, Selleripurè Kyllingsmørsaus
Pomme Fondant

****

Tarte tatin av Pære
Krydderkokte Pærer
Bjørnebærparfait
Marinerte bær 


Det var et meget høyt nivå på hva lagene presterte, men det var et par lag som skilte seg ut. Kreativiteten var det ikke noe å si på. Noen vant frem med kreativiteten, mens andre kanskje var litt for dristige.   

Årets Norgesmester i kokkekunst Alexander Berg var hoveddommer. Han har for øvrig vært elev ved Åssiden Videregående skole hvor konkurransen ble avholdt. 

Årets vinnere ble Bjørn Bakke Steen fra Skrågata Mat og Vinhus og Peter Birkeland fra Grand Hotell på Kongsberg. De hadde laget en spennende og vellsmakende meny, noe som vedlagte bilder kan vise. De to lærlingene går videre til Norgescup i Stavanger.