Charles Tjessem tatt opp i Chaîne des Rôtisseurs

Med sitt store engasjement for godt håndverk, gode råvarer og kortreist mat er Charles Tjessem tatt opp som medlem i Chaîne des Rôtisseurs. Hans restaurant Charles & De i Sandnes kan som ny medlemsbedrift samtidig skru opp medlemsplaketten i messing ved inngangsdøren.


 
- Charles Tjessem representerer på mange måter den nye retningen i Chaîne. Med ekte kjærlighet til kokekunsten og kompromissløs fokus på kvalitet beviser han på en forbilledlig måte at gastronomi ikke må likestilles med hvite duker, rød velour og gullkanter, forteller Bailli Délégué Nils Petter Aardal.
 
Tjessem ble tatt opp som medlem i Chaîne des Rôtisseurs med graden Maître Rôtisseur under en seremoni i hans egen restaurant. Han ble intronisert av Bailli Délégué Carl Wachtmeister fra Sverige.
 
Mathuset Charles & De åpnet dørene i 2005 og fremstår i dag som et uformelt brasseri, café, bakeri og delikatessebutikk. Navnet forteller om utsøkte smaker og viktigheten av godt samarbeid. Charles Tjessem fikk tittelen verdensmester i kokkekunst i 2003, da han vant gullmedalje i den prestisjetunge konkurransen Bocuse d’Or foran franske Frank Putelat. Han har også vært daglig leder for Gastronomisk Institutt og kaptein for Det norske Kokkelandslaget. Tjessem har i perioder vært hyppig på TV og har skrevet en rekke kokebøker.

Klikk her for å lese mer om Charles Tjessem og Charles & De