Grand Chapître 2009
28.-30. AUGUST I TRONDHEIM
Bildene fra arrangementene finner du under "Galleri"
GET TOGETHER på Rica Nidelven Hotell:
Et utdrag av aftenens meny:
Russisk kaviar på små blinis
Østers Girardeau
Hardangerørret med løyrom
Confit av kveite med sommertrøfler
Et stort utvalg av sushi og sashimi
Et utvalg av modne skinker fra Spania, Frankrike og Italia
Vil-lam fra Hitra
Soppgris fra Verdal
Oksefilet med sauce Foyot
Et stort utvalg små desserter, konfekter og kaker fra eget konditori
Aftenens viner:
Apéritif - Bollinger Special Cuvè
Vins blancs:
Georg Breuer Riesling Sauvage, 2008
Chablis Regnard, Saint Pierre 2007
Vins rouges:
Brunello di Montalcino,
Fattoria del Barbi, 2004
Bourgogne Rouge "Cuvée Margot"
Olivier Leflaive, 2006
Vins de dessert:
Muscato Passito di Pantelleria 2007
Pellegrino
Quart de Chaume "Langlois-Château" 2002
Messias Porto 10 anos
Farris
Utvalg av japansk øl fra vår buffé
Kaffe Avec
GRAND DÎNER i Palmehaven på Britannia Hotel:
Meny:
Amuse-bouche
***
Forrett
Terrine av svineknoke i lag med fois gras og fiken
Te-stekt tunfisk med avocadocreme og syltet fennikel
Oksetartar, rosenkålblad og pepperrot
***
Steinsoppsuppe
Selleri "Royale" med eggeplomme, steinsoppbeignet og krutonger
***
Fløyelsbakt lakserygg
Parmesankremet risoni med lettrøkte blåskjell og fevebønner
***
Ispinne med smak av pasjonsfrukt og bringebær
***
Glassert Kalv Entrecôte
med morkel og purreløk, sprøstekt kalvebryst, rødbeter og brissel
Potetpure og kalvesjy
***
Ost
***
Grand dessert Britannia
***********************
Viner:
Aperitif: Bollinger Rosè
Frankrike - Champagne
***
Riesling Schieferterrassen 2007
Heymann-Löwenstein, Tyskland - Mosel
***
Prieur Sancerre 2008
Paul Prieur et fils, Frankrike - Loire
***
Chianti Plassico 1999
Casina de Pornia, Italia - Toscana
***
Chateau de Myrat 2003
Frankrike - Sauternes
***
Ostertag Fronholz Vendanges Tardives de Gequrztraminer 2006
Dom. Ostertag, Frankrike - Alsace
***
Mas Amiel 2007
SP Mas Amiel, Frankrike - Languedoc
***
Kaffe avec "Cognac 1897"
Bildene fra intronisasjonen kan du bestille hos fotografene Vilde Andrea Starup og Gard Aukrust Fjøsne på http://gardaf.net/chaine/
