Grand Chapitre og 40 års jubileum for La Chaîne i Norge
Programmet startet som seg hør og bør med ”Get-together” på ærverdige Grand Hotel og deres Speilen og med fantastiske buffeter i Roccosalen. Her var dekket med runde bord, som gir en utmerket måte til å bli kjent med gamle og nye venner på. Buffetene bugnet av alt som man kunne tenke seg fra flo og fjære. På menyen sto det utvalg av ferske skalldyr fra Vestlandet, under dette dekket det seg blant annet nydelig hummer.
Med mange mennesker er det fort at det blir lange køer, her var maten fordelt ut på buffeter slik at det hele tiden ble god flyt og lite venting. Det eneste stedet det ble venting var ved dessertbord hvor du kunne dyppe frukt i sjokolade, noe som falt i smak for de fleste.
Til all denne gode maten fikk vi servert gode og rikelig med viner som var levert av Castello Banfi og deres norske agent Engelstad. Under denne sammenkomsten ble en av de som var med ved starten for 40 år siden, ble Jan E. Rivelsrud hedret med Grand Officer Maitre Rotisseurs.
All honnør til Grand hotell og Svein Petter Haslerud for et meget vellykket arrangement.
Lørdagen rant opp med strålende sol, og stor forventning til å besøke den nye Operaen. Vi var blitt plassert i et område som det var forholdsvis trangt, så det ble en utfordring å skulle lage en effektiv og minneverdig intronisasjon, og med 120 som skulle igjennom synes vi at det gikk knirkefritt ikke minst grunnet Jaakko Nuutila, Membre Conseil d’Administration fra Finland som var den som skulle intronisere de fleste.
Av de som ble intronisert skal nevnes Astrid Salicath Schønning som ble hedret med Pair de la Chaine for sin lange og trofaste innsats for Chaine i Norge og mange år i hovedstyret. Av andre som bør nevnes er Anne Bryde og Marit Bryde Anker som fikk Officer Commandør utmerkelsen. Einar Wang og Einar Heffermehl ble hedret med Grand Officer.
Også hovedstyrets nye Conseiller Gastronomique National Bodil Borchgrevink-Richardsen fikk sitt nye kjede. Vi hadde 30 stykker som ble intronisert i Ordre Mondial, dette ble gjort av Svein Erik Nagvig, Echanson National. Etter å ha stått i en time var det mange som satte pris på et glass champagne og ikke minst fantastisk sang av Ingebjørg Kosmo, som ga oss en flott avsluttning på intronisasjonen.
Vi ble så invitert ned i Sanguine Brasserie hvor vi ble servet en deilig 3 retters lunsj med godt vinfølge, her satt vi ved lange bord, og hadde igjen mulighet til å treffe nye og gamle bekjentskap.
Noen benyttet den fantastiske dagen til en tur rundt i byen, mens andre tok det mer med roe, men alle var klar til det store Grand Dîner og 40 års jubileumsmiddag. Den startet med aperitif med rundt 250 festglade mennesker som med høy stemning fant dem de skulle dele kvelden med. Vel plassert ble vi ønsket velkommen av Bailli National Nils Petter Aardal.
Kjøkkensjefen presenterte menyen for oss. Det var en spennende åtte retters meny hvor vi ble presentert for mye lokale råvarer. Til maten var det igjen Castillo Banfi som presenterte sine viner.
Menyen bestod av følgende:
Amuse-bouche
Sashimi de truite à la cendre de foin
Filet de flétan confit
Jardinière de fruits et sauce vierge
Parfumée au soja et aux arachides
Ventrèche de Grøstad pochée lentement
Compote de pommes et gastrique de clos de girofle
Consommé de renne
Coeur d’artichaut grillé et coeur de renne fumé
Entremet
Sorbet à la fleur de poivre de Sichuan
Magret de canard du Vestfold
Sauce épicée à l’orange, pommes fondates,
Purée de celery et legumes de saison
Variation de fruits rouges
Café
Mignardises de Turin
Les Vins
Banfi Brut,
Castello Banfi, Toscane, Italie
Fumaio
Castello Banfi, Toscane, Italie
Centine, Toscane, Italie Brunello di Montalcino,
Castello Banfi, Toscane, Italie
Rosa Regale Brachetto D’Acqui,
Castello Banfi, Toscane, Italie
Ved hver kuvert fikk vi en medalje til minne om Chaines 40-årsjubileum i Norge. Under middagen var det også kulturelt innslag ved Henrik Engelsviken fra Den Norske Opera. Han sang flere kjente arier og han høstet stående applaus.
Som seg hør og bør ved et Grand Chapitre hadde vi en menyomtale, denne gang ved Jaakko Nuutila som berømmet den hvite og sorte brigade for en flott prestasjon.
Radison SAS Plaza Hotel Oslo ved Conseiller Culinare National Tarje Hellebust ble overrakt første eksemplar i Norge av Chaînes nye plakett for medlemsbedrifter.
Ved utgangen fikk vi utlevert et grillforkle med innskrift om jubileet og for de som da ikke hadde fått nok, kunne nattelivet fortsette oppe i 34. etasje på Plaza.
Søndag var plutselig der og siste etappe var opp til Ekebergrestauranten som har fått sin renesans gjennom stor investeringer som er gjort. Det er også sikkert mange av oss som har vært der opp på den tiden da det var byens beste dansested.
Her ble vi servert en spennende buffet med med fenomenale desserter. Her ble det tid til takketaler og berømmelse for det arrangementskomiteen i Oslo hadde fått til.
Neste Grand Chapitre blir i Trondheim i 2009 og vi håper å se mange av dere der.
Dersom du er medlem av Chaîne de Rôtisseurs kan du logge inn og se flere bilder under galleriet.
