Den spede begynnelse
Mot slutten av femtiårene økte interessen for gastronomi og vinkultur i Norge. Flere tok turen til Frankrike for å lære mer om Europeiske kulinære trender. Hotellfolk og restauratører kontaktet utenlandske kolleger og fagskoler for å introdusere god europeisk mat og vinkultur til Norge.
Tidlig på sekstitallet arrangerte Park Hotell i Sandefjord det de kalte gastronomisk festival hvor de beste skandinaviske, tyske og franske restauratører og kokker deltok og dette økte nordmens ønske om å lære mer. Flere av gjestene var allerede medlemmer av Chaîne des Rôtisseurs i hjemlandene og de mente Norge nå var klar for sin egen Chaîne-organisasjon.
Nå avdøde O.F. Borchgrevink, tidligere director på Park Hotell hadde et stort nettverk innen reiselivsbransjen og pressen og hadde også mange kontakter innen shipping, bryggeribransjen og hotellnæringen. “Chaîne des Rôtisseurs de Norvége” ble etablert våren 1969 i København sponset av Danske Chaîne.
Det første norske hovedstyret besto blant annet av Svein Winge Simonsen (Jahre Line) som Bailli Délégué, O.F. Borchgrevink (Park Hotell) som Argentier, Konrad Bryde som Chancelier og Mathias Berge (Continental Hotel) som Chargé de Missions.
Den aller første intronisasjonsseremonien ble avholdt på Hennie Onstad kunst senter høsten 1969. Blandt de introniserte var Sonja Henie. 96 gjester deltok på den aller først Dîner Amical i Norge. Middagen ble avholdt på Park Hotell i Sandefjord. Tilstede var blant annet daværende Président av Chaîne des Rôtisseurs Jean Valby.
Menyens tema var fra Fjord til Fjell og besto av blant annet breiflabb, consommé av elg med skogssopp, lammelår med kål og multer i sherrygelé.
Vinene var franske: Chablis til fisken og suppen, Côte de Baune til kjøttet og en søt Loire til multene.
Président Jean Valby takket for maten og mente menyen var en satt sammen av fenomenale nasjonale råvarer.
Bildene viser:
No. Président Jean Valby til venstre holder takk-for-maten-talen med 96 gjester, tretten kokker til stede.
Fra venste til høyre: Chancelier National Conrad Bryde, Fru Hestenes, Fru Borchgrevink (med ryggen mot kamera), Chevalier (?) Arne Hestenes, Fru Baty (Paris), Président Jean Valby (med ryggen mot kamera), Grand Maître R. Baty (Paris) og Fru Valby.
