Vestfold-Cup for kokkelærlinger 2008

Tradisjonen tro var Chaîne des Rôtisseurs i Vestfold på plass da årets Vestfoldmesterskap for lærlinger gikk av stabelen på Greveskogen Videregående Skole i Tønsberg. Det var i fantastiske flotte nye lokaler som tilskuerene kunne følge med de fem lagene som var med.

Lagene kom fra Rica Park Hotell Sandefjord, Mathuset Solvold/Midtåsen i Sandefjord, Bellhaven i Tønsberg, Holmestrand Hotell / Sandefjord Motorhotell og Engø Gård på Tjøme.

De fem lagene består alle av lærlinger, men de har i tillegg med seg en lagleder fra den restauranten de representerer. Laglederen får kun snakke med sine elever den første halvtime nav konkurransen. 

Før konkurransen fikk deltagerne vite hovedråvarene. I år var det smålaks til forrett, and til hovedrett og plommer til dessert. Da deltagerne kom fikk de så utdelt en kurv med råvarer, og ut fra denne skulle de sette sammen menyen,

Konkurransen var spennende å følge med og det ble svært hektisk før rettene skulle presenteres og spenningen var til å ta og føle på ettersom rettene kom inn på bordet. Hver dommer gir poeng for utseendet og smak.

Med knappets mulig margin var det Engø Gård på Tjøme som gikk av med seieren, laget besto av Tommy Borgen og Hans Edvard B. Reppen. Engø-duoen er nå kvalifisert til Østlandsmesterskapet i Telemark, og til norgescup for kokkelærlinger i Stavanger.

Menyen de hadde laget var:

Sukkersaltet laksepastrami, laksetartar, syltet løk, små salater, nøttecremè og ponzu-saus.

Stekt andebryst med brente mandler, ballotine på andelår, selleritriologi(mousse, brunoise, frit), potetkompott, aigre-doux sjy og selleriskum.

Krydderposjerte plommer, plommesorbèt, plommesyrup, yoghurtcreme og krutonger av bizcocho.