Referat Dinêr Amical Røros Hotel, 24. oktober 2026
Bailliage Règional de Trøndelag inviterte til Dîner Amical på Røros hotell.
Vice-Chargé de Presse Honoraire Terje Lysholm, Kjøkkensjef Emil Stigum og F&B Sjef Terje Bergquist tok i mot oss for et hyggelig treff på Røros, hvor det ble servert mange spennende smaker og med dertil gode viner.
 |
Vi var 25 tilstede og Bailli Regional Roar Hildonen ønsket oss velkommen og kunne opplyse at Bailliage de Trøndelag nå hadde til sammen 321 medlemmer, hvorav 25 nye i løpet av året. Av medlemmene er 47 under 35 år.
Roar orienterte videre om kommende arrangement, Grand Dîner på Scandic Nidelven den 13. november, hvor det før middag skal gjennomføres Intronisasjon, og hvor mellom 25-30 medlemmer skal få sine kjeder.
Det er foreløpig ca 130 som skal delta under middagen. |
Roar ga så ordet til Maitre Hotelier Terje Lysholm som fortalte litt om historien til Røros Hotel, som i år hadde 75-års jubileum, og at Røros Hotel hadde en sentral betydning i forhold til Bailliage de Trøndelag.
Deretter ga Roar ordet videre til F&B Manager Torgeir Bergquist som presenterte kveldens meny.
Menyen var som følger:
Amuse-Bouche
 |
 |
|
To varianter med byggvaffel Rørosrømme, sikrogn Kantarell, soppmajones med revet grotteost fra Hitra |
Bellavista Alma Assemblage Extra Brut - Franciacorta Laget på Chardonnay med Pinot Noir og Pinot Blanc En elegant musserende vin med presis syre, fine bobler og en lang, tørr avslutning |
***
Gravet Reinsdyr fra fjellet
 |
 |
|
Gravet reinsdyr med syltede kantareller Einebærvinaigrette, skogsoppmajones og fritert kvitkrull |
Volpi Derthona 2024 Timorasso fra Colli Tortonesi - Piemonte En drue som var nesten utryddet Vinen kombinerte fylde og friskhet |
***
Krokett av gjedde og lake
 |
 |
|
Krokett av gjedde og lake Pepperrotkrem og syltede grønnsaker |
Vignoble Mâcon-Villages 2024 - Burgund Laget av Chardonnay, hvor en møter samspillet mellom gule epler, sitrus og hvite blomster |
***
Torsk fra Trondheimsfjorden
 |
 |
|
Torsk fra Trondheimsfjorden Potet- og selleripure, fermentert kål Marinert fennikel og baconvinaigrette |
Giovanni Rosso Barbera d’Alba Donna Margherita 2025 - Piemonte Denne vinen viser Barberas karakteristiske friskhet, med saftig kirsebær, mørke bær og lett krydret preg |
***
Entrecôte av elg fra fjellet
 |
 |
|
Entrecote av elg fra fjellet Potetterrine, karamellisert pastinakk-puré, glaserte beter og rødvinsaus Det ble sagt at dette var elgen som i fjor sprang ned Kirkegata før den ble skutt!!!!! |
Clos de Los Siete Mendoza 2020 - Valle de Uco Argentina En blanding med Malbec i hovedrollen, med smak av mørke bær, plommer, krydder og modne tanniner |
***
Multer
 |
 |
|
Multediplomat Brunet smør, mjødurt og havre |
Oremus Tokaji Aszu 2019 – Ungarn Her fant vi tørket aprikos, honning, appelsinskall og safran |
 |
Før desserten ble det et kulturelt innslag med Arnfinn Strømmevold, låtskriver, vokalist og gitarist i bandet
Han er en av to manusforfattere og komponister av musikkspillet Elden
Han fremførte flere humoristiske viser |
 |
Matomtaler Chevalier Jan Prestmo takket for maten. Han poengterte menyen med alle de lokale råvarer, og fremhevet spesielt kroketten av gjedde og lake fra Aursunden, og den spesielle multediplomaten. Maten var generelt knyttet mot høsten og hadde mange spesielle gode smaker. Vinene som fulgte med maten var godt tilpasset, med god balanse mellom friskhet og fylde og hvor den Argentinske vinen fra Mendoza, som var tydelig Bordeaux-inspirert, passet særs godt til elgen. |
Til slutt ble det selvfølgelig rettet en stor takk til både kokkene og servitørene. To av kokkene var lærlinger, og resultatet av maten tydet på god ettervekst i faget. Både mat og servering gikk svært godt, og det var godt humør på alle bord. Både kokker og servitører fikk stor og velfortjent applaus.
 |
Kvelden på Røros hotell ble en svært hyggelig aften, med godt vertskap, god stemning, pent pyntet bord og et svært godt måltid med masse god drikke.
 |
 |
 |
 |
Tekst: Ivar og Åse Andersskog
Bilder: Ivar og Åse Andersskog; Røros Hotell
På vegne av Bailliage Trøndelag
Beatrix Vereijken
Vice-Chargé de Presse