BAILLIAGE D'ARCTIQUE

Chaîne des Rôtisseurs Bailliage d’Arctique

Velkommen til Chaîne des Rôtisseurs Bailliage d’Arctique – verdens nordligste bailliage i Chaîne des Rôtisseurs. Her i nord møtes matglede, arktisk natur og gjestfrihet. Enten du allerede er medlem og vil besøke oss, eller vurderer å bli med i fellesskapet, får du her en smakebit av hvem vi er og hva vi står for.

En stolt historie i nord

Bailliage d’Arctique bygger på lange tradisjoner for god mat, godt drikke og godt vertskap i Nord-Norge. Tidligere baillier som Nils Opsahl, Arne Trengereid og Cathrin Carlyle har satt tydelige spor, og siden 2021 har Geir Solheim vært Bailli Régional.

Geir startet sin reise som kokkelærling på daværende Viking Hotel i Oslo på 70-tallet og har vært en pådriver for nordnorsk matkultur gjennom flere tiår. Han var sentral i etableringen av Arktisk Meny for snart 30 år siden, som ble en modell for kortreist og lokalprodusert mat og drikke i hele landet, og for kåringen «Arktisk Kokk». Som regiondirektør i NHO Reiseliv Nord-Norge og Svalbard i 20 år har han fulgt utviklingen av reiselivet fra nisje til en av landsdelens viktigste næringer.

Denne arven tar vi med oss videre i Bailliage d’Arctique. Vi kombinerer stolte tradisjoner med nysgjerrighet og vilje til å utvikle arktisk gastronomi.

Matregionen Nord-Norge

Bailliage d’Arctique omfatter det nordligste Norge. Her finner vi noen av verdens mest spektakulære naturkontraster: midnattssol og mørketid, stille sommernetter og vinterstormer, nordlys og skinnende snøvidder. Reiselivet har utviklet seg til helårsdrift, og vinter og nordlys er nå vel så etterspurt som midnattssola.

Denne naturen gir oss råvarer i verdensklasse. Kysten og fjordene gir laks, steinbit, trollkrabbe, kongekrabbe, tang og kråkeboller. Fra vidder og fjell kommer rein, elg, sau og geit. Bær som multer og blåbær, sammen med urter, oljer, siruper og grønnsaker fra lokale produsenter, gir et unikt grunnlag for kreative kjøkken. Samisk kultur og kjøkken er en naturlig del av dette bildet og gir ytterligere dybde til matkulturen i nord.

Våre arrangementer løfter frem denne rikdommen. Menyene gjenspeiler både tradisjonelle arktiske retter og moderne fortolkninger av nordnorske råvarer.

Hva gjør oss spesielle?

Bailliage d’Arctique er i dag et aktivt og velfungerende bailliage med rundt 60 medlemmer. Vi legger vekt på sterke sosiale fellesskap mellom profesjonelle og amatører, god oppslutning om arrangementene våre og et styre som arbeider tett sammen for å skape varierte og minneverdige opplevelser.

Hos oss kan et Chaîne-taffel ha hvite duker og festkledde bord på byens beste restauranter. Like gjerne møtes vi i naustet i fjæra. Fellesnevneren er alltid god mat, godt drikke og ekte nordnorsk gjestfrihet. Den «glade nordlendingen» og det inkluderende fellesskapet er en viktig del av identiteten vår.

Arrangementer og høydepunkter

Vi gjennomfører jevnlig arrangementer gjennom året, ofte 6–7 samlinger, der medlemmene våre gjerne tar med gjester som får oppleve Chaîne for første gang.

Blant høydepunktene våre er Grand Chapitre i Tromsø, som vi har arrangert to ganger. Begge har fått rykte på seg som begivenheter det vil snakkes om i lang tid. Grand Chapitre i 2024 samlet rekordmange utenlandske Chaîne-gjester og viste frem nordnorsk natur, gastronomi og vertskap fra sin beste side. Neste Grand Chapitre i Arctique er planlagt i 2032.

Vi samarbeider også på tvers av landegrenser. I april 2025 arrangerte vi en felles norsk-svensk samling i Narvik sammen med Bailliage de Norrbotten. Det ble så vellykket at vi er invitert til gjensyn i Boden/Luleå helgen rundt World Chaîne Day 2026, fra fredag 24. til søndag 26. april.

For deg som vurderer medlemskap

Vi ønsker både profesjonelle og private medlemmer velkommen. Er du kokk, servitør, sommelier, driver med reiseliv, eller rett og slett en mat- og vinentusiast, vil du finne deg til rette i Bailliage d’Arctique.

Som medlem får du tilgang til unike mat- og vinopplevelser i Nord-Norge, mulighet til å bygge nettverk på tvers av fag, bransjer og landegrenser og et inkluderende miljø der nye vennskap oppstår rundt bordet.

Som Chaîne-medlem kan du delta på arrangementer over hele verden, og vi oppfordrer deg gjerne til å besøke oss her i nord. Lenke til den internasjonale arrangementsoversikten finner du her: https://newsonline.chainedesrotisseurs.com

Velkommen til Bailliage d’Arctique

Vi inviterer Chaîne-medlemmer og nye venner fra inn- og utland til å oppleve Nord-Norge. Her får du natur i verdensklasse, sterke mattradisjoner, moderne arktisk gastronomi og et sosialt fellesskap der både «gamle travere» og den yngre garde trives side om side.

Velkommen til Nord-Norge. Velkommen til Chaîne des Rôtisseurs Bailliage d’Arctique.

Bailli Régional

Geir Solheim

Tlf. +47 934 34 547
geir.solheim@strawberry.no