Referat Dîner Amical Scandic Nidelven, 12. november 2025
Årets siste Dîner Amical i Baillage de Trøndelag ble holdt på Scandic Nidelven. 74 forventningsfulle gjester ble mottatt i det totaloppgraderte og nyoppussede buffetområdet, som nesten tok pusten fra de fleste. Her blir det etablert flere stasjoner med åpen kjøkkenøy, eget bakeri og intet mindre enn en juvellignende Ambach komfyr importert fra Italia. Hele området er designet for å fungere like godt på dagtid som på kveldstid. Blant annet kan kaffebaren forvandles til en fullverdig bar. Mens vi lot oss imponere over de nye lokalene, ble det servert champagne fra ekstra store flasker, deilige østers og nyskåret parmaskinke av ypperlig kvalitet. Deretter fortsatte kvelden inne i Broen restaurant, der gjestene tok plass rundt vakkert dekkede bord med elegante, høstinspirerte blomsteroppsatser.
Bailli Régional Roar Hildonen ønsket velkommen på vegne av la Chaîne des Rôtisseurs og ga en ekstra varm hilsen til fire nye medlemmer i fellesskapet. Med godt over tre hundre medlemmer er Baillage de Trøndelag fortsatt størst i Norge, med høy andel profesjonelle og mange medlemmer godt under 35 år. Det ble også satt ekstra fokus på Simen Lund fra To Rom og Kjøkken, som gikk helt til topps i årets nasjonale finale Jeunes Chefs Rôtisseurs i Bergen tidligere denne måneden. Han blir dermed Norges representant i den internasjonale konkurransen, som går av stabelen i Istanbul i april 2026. Vi ønsker Simen masse lykke til!
Deretter gikk ordet videre til Maître Hôtelier Espen Teigseth, som ønsket hjertelig velkommen til Scandic Nidelven. Med stolthet kunne han fortelle at de har tatt tilbake førsteplassen i kåringen av Twinings Best Breakfast, etter at utmerkelsen hadde vært på avveie nordover i to år. I tillegg har Scandic Nidelven også vunnet Green Award gjennom Culinary Hotel Award for bærekraftig drift, bruk av lokalmat og grønne initiativer, samt blitt kåret av TINE til Årets Matgledebedrift blant hoteller. Dette er imponerende prestasjoner som hele staben på Scandic Nidelven med rette kan være stolte av! Maître Rotisseur Lars Erik Vesterdal og Kjøkkensjef Karoline Sperstad ledet oss videre gjennom en spennende femretters høstmeny, mens Sommelier og Hovmester Petter Rusten presenterte et strålende utvalg av viner i glassene. Det var mye å glede seg over denne kvelden!
Kveldens meny og drikke var som følger:
Aperitif
Parmaskinke, østers og oliven
Bollinger Spécial Cuvée Brut, Magnum Champagne, Frankrike
***
Ceviche av kveite fra Hjelmeland
Fruktig salsa, tostada og avokado
Granbazán Etiqueta Verde Albariño, Galicia, Rias Baixas, Spania 2024
***
Sjøkrepsravioli
Bisque og gremulata
Bogle Chardonnay, California, USA 2023
***
Andebryst og confitert andelår
Krydret rødkål, Pommes Anna
Rødvinsjy tilsmakt med honning
Domaine Jean Féry Bourgogne Pinot Noir, Burgund, Frankrike 2022
***
"Ostetralle" på bordet
Gammel Erik, Nidelven Blå, Granstubben, Brie de Meaux med trøffel
Kracher Zweigelt Beerenauslese, Burgenland, Neusiedlersee, Østerrike 2022
***
Hvit sjokoladebavaroise
Salt karamell og mørk sjokolade
Royal Tokaji Late Harvest, Tokaj, Ungarn 2019
***
Kaffe
***
Kveldens matomtale sto et av Trøndelags unge medlemmer, Chevalier Robin Hjelseth, for. Han åpnet med å gi den hvite og sorte brigaden en velfortjent applaus for en strålende kveld. Deretter roste han de flotte kombinasjonene av mat og utsøkte vinene. Hovedretten, and – som er hans personlige favorittmat – beskrev han som rett og slett magisk. Han trakk også fram ostetrallen, med fire fantastiske oster og gode marmelader som ble servert som delemat på bordene. Her sa han seg helt enig med Lars Erik at litt «arm over bordet» og fat som sendes hit og dit løfter stemmingen rundt bordene og gir den gode, uformelle tonen vi liker så godt. Til slutt fremhevet han den silkemyke sjokolademoussen som sammen med et glass deilig Royal Tokaj satt et perfekt punktum på en kveld fylt med god mat, godt drikke og usedvanlig god stemming. Gjestene kunne ikke vært mer enige. De reiste seg, løfte glassene og ga den hvite og sorte brigade en velfortjent stående applaus som takk for en uforglemmelig førjuls kveld.
Beatrix Vereijken
Vice-Chargé de Presse