Referat fra Champagne og Kaviar på Ostehuset 15. oktober 2026

L´Ordre Mondial de Rogaland og Vice Echanson Kjetil Melbye hadde gleden av å invitere til Champagne, kaviar og ost på Ostehuset Øst hos Tom Helge Sørensen.

Tom Helge ønsket velkommen til en smakfull og lærerik kveld med champagne, kaviar og oster i sentrum. 

Kjetil Melbye og Tor Kristian Høivik tok deltakerne med inn i champagnens verden med  spennende historier og ny kunnskap om de to anerkjent champagnehusene Ayala og Bollinger. 

Fem champagner sto på smakeprogrammet: 

• Ayala Brut Majeur – frisk og elegant, med sitrus, blomster og fruktige toner. 

• Ayala Rosé Majeur – en fruktig roséchampagne med røde bær og frisk syre. 

• Ayala Blanc de Blancs Vintage – laget av 100 prosent Chardonnay, med mineralsk preg og tydelig friskhet. 

• Bollinger Special Cuvée – en fyldig og kompleks champagne med moden frukt, krydder og nøttepreg. 

• Bollinger La Grande Année 2015 – en årgangschampagne med dybde, struktur og stor kompleksitet. 

Anders Stokkebø presenterte kveldens kaviar fra Antonius Caviar. Presentasjonen ga innblikk i kaviarens særpreg og hvordan små nyanser i smak og tekstur kan utgjøre en stor forskjell. Deltakerne fikk smake to varianter med ulike smaksprofiler: 

• Oscietra Caviar, fra russisk stør, med toner av nøtter og smør, kombinert med umami og en elegant dybde. 

• Siberian Caviar, fra sibirsk stør, med smøraktige toner, et hint av krydder og en tydelig umamismak. 

Tom Sørensen ledet deltakerne gjennom et spennende utvalg av åtte oster fra ulike regioner og tradisjoner. Her møttes klassiske europeiske oster og norske spesialiteter: 

• Brillat-Savarin – en ekstra kremet trippelkremost, oppkalt etter den franske gastronomen Jean Anthelme Brillat-Savarin. 

• Trippel Jærsk – en lokal variant inspirert av Brillat-Savarin, laget av Ystepikene på Jæren med melk fra egne kyr. 

• Brie de Meaux – den klassiske franske hvitmuggosten, ofte omtalt som ostenes konge. 

• Gruyère – en sveitsisk fastost med nøttepreg og rik smak. 

• Monna Lisa Marmorizzato – en toskansk sauemelksost marmorert med trøffel og aske. 

• Petit Reblochon – en myk rødkittost fra Savoie i Frankrike. 

• Comté – en fast kumelksost fra Jurafjellene, kjent for sin komplekse og nøtteaktige smak. 

• Fanaosten – en norsk ost fra Ostegården i Fana utenfor Bergen, kjent for sin høye kvalitet. 

Med 27 deltakere rundt bordene ble det en kveld preget av gastronomisk nysgjerrighet, gode samtaler og felles mat- og drikkeglede. Alt i alt ble det en vellykket kveld der champagne, kaviar og ost fikk skinne, hver for seg og i kombinasjon. 

På vegne av Bailliage Rogaland

Ann Sandvold

Vice-Chargé de Presse