Referat fra Grand Diner Hos Moi 30.oktober 2026

Bailliage Régional de Sørlandet hadde gleden av å invitere til Grand Dîner Hos Moi. Kveldens vertskap var Maître Restaurateur Stian Tungland og  Maître Restaurateur Leila Derriche.

Bailli Regional Henry H. Tranberg ønsket alle gjestene velkommen, og ga litt informasjon til deltakerne. Vi ønsker tilskudd av flere medlemmer som kan gjøre en innsats for oss lokalt. I tillegg prøver vi å få engasjert noen av de profesjonelle i våre medlemsbedrifter til å bidra mer for oss. Vi avholder et møte med medlemsbedriftene 10. november. Vi regner da også med å få på plass det meste av programmet for 2027.

Maître Restaurateur Stian Tungland ønsket oss velkommen til Hos Moi og omtalte dagens meny, før Maître Restaurateur Leila Derriche fotalte oss om kveldens viner og sammensetningene til de forskjellige rettene. 

57 feststemte medlemmer deltok, og vi ble behørig tatt mot av kveldens vertskap. Med et glass mussernede og en amuse-bouche ble deltakerne ledet inn i selskapsområdet. Her var det satt av tid til litt mingling får vi gikk til bords.

8 pent dekkede bord gav rammen for en trivelig kveld. Hyggelige og smilende servitører var rundt oss hele tiden,og sørget for at alle hadde det bra.

Kjøkkenet Hos Moi hadde satt sammen en meny, der husets høstmeny var grunnlaget. Vinene var valgt ut fra en meget rikholde vinkjeller. Husets vinkart veier hele 10kg, så her er noe for enhver smak. 

Menyen var som følger:

APERITIF

Caves Des Hautes Cotes, Cremant de Bourgogne

2022

***

Gravet hamachi

         Serveres på toast med pepperrot, sitrusgel, urter og

  Åmli rømme      

Domäne Wachau, Grüner Veltliner Federspiel Loiben 2024

***

 Saltbakt selleri

  Trøffel og kylligbuljong

  Domaine Roltet, L´Étoile Chardonnay 2023

***

Lange

 Sauce vin au blanc, caviar, gressløk og dill og bresert purre

    Borgeot, Bourgogne Blanc 2023

***

Grillet Hjort

 Bordelaise, einerbær, grønnkål, potetpure,

    syltet traktkantarell og stjerneløk

Franck Balthazar, Cotes-du-Rhone 2025

***

       Kryddersyltet plomme

 Brunet smør-is, hvit sjokolade namelaka,

kardemomme tuille

  Gaston Revolte, Ratafia de Champagne

***

Kveldens Viner

Kveldens menyomtaler var Chevalier Tore Høyem.  Rettene, drikken, serveringen og kveldens høydepunkter ble godt beskevet både i eget forfatterskep og ved hjelp at KI. Den sorte og hvite brigade fikk velfortjent ros for arbeidet som ble vist under kveldens arrangmenent.

Tilbakemeldingen fra medlemmene har vært svært gode, og med stor honnør til alle ansatte  Hos Moi.  Trond Moi var også tilstede under arrangementet, men holdt seg stort sett på kjøkkene sammen med sine dyktige ansatte.

På vegne av Bailliage de Sørlandet

Henry H. Tranberg

Bailli Regional