Referat fra Grand Dîner på OPUS XVI 1. november 2025

Bailliage de Bergen hadde denne lørdagen gleden av å invitere til Grand Dîner på OPUS XVI. 85 gjester ble møtt med rød løper og de dyktige trommeslagerne Adrian og Rayan fra Dræggens buekorps. I døren kunne hotelldirketør Lise Solheim ønske gjestene velkommen.  

Denne dagen var litt spesiell og hadde startet med kokkekonkurransen Jeunes Chefs på Sandsli videregående skole. Dette kan dere lese mer om i eget referat. Videre ble det derfor åpnet for en ekstra runde med intronisajoner. Vi samlet alle gjestene til Aperitiff og intronisasjon i "Café Greco"

 *** Champagne Ayala Brut Nature ***

Bailli Délégué Thore Sande ønsket alle velkommen og kunne deretter lede seremonien der 15 nye medlemmer fikk sitt kjede. Det ble delt ut 1 commandør silver og 4 stykker ble også medlemmer i L`Ordre Mondial. 

Etter intronisasjonen beveget vi oss inn i "Harmonien" til nydelige dekkede bord, og servering av en meget gjennomført 5-retters meny. Her var både smak, porsjonstørrelse og vin helt i perfekt harmoni. 

Bailli Régional Kristine Øvrebø ønsket velkommen til bords. Underveis i middagen var det også premieutdeling i Jeunes Chefs kokurransen, og det dukket opp en liten overraskelse mellom noen av rettene. Lene B. framførte klokkeklar sang, og vi var til og med så heldig å få presentert sang som var utgitt senest dagen før middagen. Det ble en kveld med mye prat, latter og en enestående service fra teamet til Lise. 

Etter et meget vellykket måltid kunne Bailli Délégué Thore Sande takke både gjester og den sorte og hvite brigade for en fantastisk kveld.

Takk til alle som var med på å gjøre denne høstkvelden uforglemmelig. 

Menyen var som følger: 

Grillet kamskjell fra Øygarden
Norsk fersken fra Lærdal
Grüner Veltliner "Löss" – Weingut Rabl

***
Breiflabbkjake fra Nordhordaland Fiskemottak
Skogsopp fra Os, gressløk og skorsonnerot
Vi Fi de Masia – L’Enclos de Peralba

***
Sterlingkveite
Granskudd, havtorn og smørsaus på grillede kveitebein
Mâcon-Vinzelles "Grand-Père" – Bret Brothers

***
Hjort fra Radøy
Steinsopp fra Bontveit, rødbeter og rosmarin
Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" – Domaine Lamy-Pillot

***
Pistasj og sjokolade
Zweigelt Eiswein – Weingut Rabl

***

Måltidet ble avsluttet med kaffe og petit four