Referat fra L'Ordre Mondial på Smag & Behag i Grimstad 13. mars 2026

Bailliage Régional de Sørlandet hadde gleden av å invitere til L'Ordre Mondal-kveld på  Smag & Behag hos Maître Rôtisseur Hans Petter Klemmetsen. Vi startet i husets matstudio med litt informasjon fra Bailli Henry Tranberg. 

13. mars 1989 ble Bailliage De Sørlandet stiftet, så i dag var klubben 37 år.  I den anledning hadde Hans Petter funnet frem litt ekstra god musserende vin fra England til aperitiff.

Simpsons Wine Estate, White Cliffs Blanc de Blancs 2018

Aperitiffen ble servert sammen med litt snacks:   Andeterrine på grillet brioche, og tartelette fylt med kalvetartar og morkel var stemingen satt for kvelden.

(Nederst i referatet finner dere mer detaljer om alle vinene)

Vi vandret fra matstudioet videre gjennom husets restaurant og over til vinbaren. Her var eget lokale reservert. Uformelt og trivelig dekket opp til 41 deltakere med litt håndmat på bordene.

Med verten i storform fortsatte vi med en vinsmaking av:

Geil Geyersberg Riesling trocken 2022.

Til denne fikk vi servert kveite ceviche med aioly majones, ingefær, kataifi og syltet agurk.  Vårrull med reker sprø grønnsaker og peanøttsaus.

Jean Charles Fagot, Bourgogne Blanc, Les Louères «Cuvée Alfonzo» 

Denne ble servert som en deilig hvilevin.  Vi så dessverre ikke annet til Alfonzo en etiketten på flasken.

Hans Petter fotalte litt om hva de hadde skapt i de lokalene de nå hadde i bruk, og kunne fortelle at vi ikke skulle se bort fra at de også hadde vært brukt som gledeshus.

Før hovedretten kom på bordet ble to rødviner skjenket opp. Her skulle viner og mat smakes sammen.

Bachelet-Monnot, Bourgogne Rouge 2023

Stefano Gagliasso, Langhe Nebbiolo, La Morra 2023

Til hovedrett ble det servert kullgrillet kyllinglår fra Holte gård i Drangedal, risotto på Aquarello ris med steinsopp og morkler.  Sammen med de gode vinene ble dette en smaksopplevelse.

Kreativiteten hos vertskapet hadde vært på topp, og til desserten ble det server øl.

Belgisk Trappiste Rochefort Trippel Ekstra

Desserten besto av Gateau Marcel med blåbærsorbet og blåbærskum.

Dette ble en kveld av de sjeldne.  Lars Thomas Rodvelt benyttet anledningen til å takke Hans Petter Klemmetsen for hans initiativ og alt han hadde skapt i, og for Grimstad by.

Bailli Henry Tranberg takket Hans Petter og hans ansatte for en fantastisk fin kveld, og ga berømmelse for at vi i aller høyeste grad hadde deltatt i en storartet kveld i hans nye "Gledeshus".

Rødvin:

På vegne av styret i Baillage de Sørlandet