Nyheter

Potetkjelleren er en kjeller med lange tradisjoner i Bergen. Selve kjelleren har opprinnelse fra 1400 tallet, lenge før poteten kom til Europa. Den ble opprinnelig brukt til husdyrhold og etter hvert til oppbevaring av poteter. Restauranten har tatt i bruk både de gamle, fredede kjellerrommene og bygningen som er bygget over jorden, der kjøkkenet er installert. Nye eiere har drevet restauranten de siste 1,5 årene og har fått gode tilbakemeldinger både i media og fra sine gjester.

Bailliage d’Oslo takker Grand Hotel Oslo for et meget flott gjennomført og vellykket Grand Dîner! Vi fikk en utrolig velsmakende 5 retters meny som var delikat anrettet med deilige og passende viner til maten. Det var utsøkt atmosfære i ærverdige Rococo og vi fikk utmerket service. Vi kommer gjerne tilbake! Vi takker også alle medlemmene og gjestene som bidro til å gjøre kvelden uforglemmelig. Se referat og bilder her !

Bailliage de Sørlandet hadde gleden av å invitere til årets torskemiddag på restaurant Sjøhuset i Kristiansand. Bailli Régional Jørgen Aall Flood hadde gleden av å ønske 57 deltakere velkommen. Han benyttet også anledningen til å informere om bruken av medlemskortet, programmet for 2018, og sist men ikke minst hylle lærlingene som vant Sølandsmesterskapet. Servitørlærlingen kom fra Kilden Kulur og Konserthus, men kokkelaget kom fra Restaurant Sjøhuset og Bønder i Byen. Se referat og bilder her !

Dette hadde vi gledet oss til lenge, og Vinkontoret og Egget innfridde for de ca 30 Chainemedlemmene og gjestene som deltok denne regnfulle høstkvelden! Vinkontoret er vinkelnerne Emil Heimdal og Christoffer Ingebretsens nye vinbar i Stavanger. Her serveres alt fra gamle klassikere til innovative nye vintyper – og det var det siste vi fikk prøve oss på. I tillegg til enorm vinkunnskap hos karene i baren, så kan man få servert all vin per glass.Vinkontoret serverer også ost, spekemat, pølser og syltete grønnsaker.

Kokkenes Mesterlaug Rogaland sto for arrangementet for å kåre deltakere til Norges Cupen 2018. Arrangementet var lagt til Jåttå Videregående Skole med sine flotte fasiliteter. Hoveddommer var Tom Helge Sørensen, Frode Selvåg, Tommy Ranti og Oldermann Anita Løyning. Se referat og bilder her ! 

Denne høsten var det, bokstavelig talt, duket for servitørfaget i Bergen. NM for servitører ble arrangert som et samarbeid mellom Servitørlauget KKHR og Norges Kokkemesterlaug, NKL. A La Carte Messen i Bergen var teknisk arrangør og mesterskapet gikk av stabelen i Grieghallen helgen 28. – 29. September. Arrangementet gikk samtidig med NM i kokkekunst og markerte på den måten norsk kulinarisk tradisjon på en helhetlig måte. Referatet finner du her !    

Bekkjarvik Gjestgiveri, Asta og Øystein, Arnt og Ørjan, alle med etternavnet Johannessen, står for oss i Baillage de Bergen som symboler på gjestfrihet, vennlighet og kvalitet. Ørjans kompetanse er udiskutabel og tittelen i Bocuse d´Or 2015 representerer det ypperste en kokk kan oppnå. Men hans tvillingbror Arnt representerer stabilitet og soliditet et kjøkken ikke kan klare seg uten, noe tittelen årets kjøkkensjef 2015 ikke levner noe tvil om. Og bak det hele står Asta og Øystein, med sin lange erfaring, sin kjærlighet til faget og til barna og til hele staben på Gjestgiveriet.

Bergen is a city of trade. For many years the Merchants of Bergen has travelled far and near to sell our fish and buy products of interests from our customers. The result is that most Norwegians and especially those from Bergen, love to travel. Baillage de Bergen is no different. We have a tradition to invite our members on an annual trip to an interesting event, in order to taste the local food and enjoy the local wine, beer and spirit. This year the Hungarian Grand Chapitre was due to be organized in Budapest from 28th of September to 1st of October and seemed very interesting.

Baillage d’Oslo hadde glede av å overvære finalen i lærlingkonkurransen for kokker og servitører og premiere vinnerne på Etterstad skole 22. oktober 2017. Oslo og Akershus Cup er arrangert av Kokkenes Mesterlaug Oslo og Lærlingkompaniet. Bailli Helle C. Amundsen fikk gleden av å dele ut medalje, diplom og en pengepremie på kr. 2.500,- til vinnerne. Thea Ulven Munkeby fra Stock, og Sunniva French Bolstad fra Brasserie France ble kåret til de beste kokkelærlingene, mens Jenny Nguyen fra Cru Vin og Kjøkken, og Ole August Rosengren fra BA 53 vant servitørklassen.

Bailliage de Sørlandet hadde gleden av å premiere det beste kokkelaget og den beste servitør i forbindelse med Sørlandscup for lærlinger 2017. Se referat og bilder her !