Nyheter

Bailliage de Bergen er stolte å glade etter gjennomføringen av helgens store konkurranse. I går så vi en rekke flotte unge kokker og vinkelnere gjennomføre Jeunes Chefs Rôtisseurs og Jeunes Sommeliers på en fantastisk måte. Jeunes Sommeliers, med alle de elementene den innegholdt, holdt et meget høyt nivå og alle deltakerne presterte svært høyt. Etter at alle poeng var talt opp, stod Tim Drew fra Tjuvholmen Sjømagasin igjen med gullmedalje, heder og verdighet. På de neste plassene fulgte Camilla P. Tufte,Cornelius sjømatrestaurant, med en flott sølvmedalje som hun var utrolig stolt over.

A restaurateur with 35 years’ experience Bailli Roar Hildonen is co-owner and General Manager of the restaurant To rom og kjøkken (Two rooms and kitchen) having previously owned and run several other restaurants in the city. Se presentasjonen ved å følge denne lenken: http://www.chainedesrotisseurs.com/newsonline/story.php?l=EN&ids=260&title=Norway%20-%20Roar%20Hildonen

Roar Hildonen er Årets Restauratør Trondheim-restauranten To Rom og Kjøkken ved eier Roar Hildonen er hedret med utmerkelsen Årets Restauratør. Prisen – diplom og en pengesum – ble overrakt under Serviceforum av instituttleder Truls E.J. Engstrøm og Terje Hansen styreleder i NHO Reiseliv Vest-Norge. Utmerkelsen Årets Restauratør ble første gang delt ut i 2006 av NHO Reiseliv og Horeca. Etter et opphold blir den årlige tradisjonen nå videreført i et samarbeid mellom NHO Reiseliv og Norsk Hotellhøgskole ved Universitetet i Stavanger. Se pressemeldingen her !

Report from cruise with Color Line’s Color Magic from the 28th of February to the 1st of March. Organized by Chaîne de Rôtisseurs, Bailliage de Vestfold in cooperation with Bailliage d’Oslo A big delegation of Chaîne des Rôtisseurs members started the cruise in the “Observation Club” on the ship’s upper deck for a slight lunch. The Restaurant Manager, Officier Maître Restaurateur Walther Wassertheurer wished us a great cruise on the travel from Oslo to Kiel and back.

Årets Lærlingemiddag ble avholdt i Charles & De sine flotte festlokaler på Sandnes. Kokke- og servitørlærlinger fra 10 bedrifter i vår region hadde jobbet hardt i flere uker for å gjøre denne kvelden til en minnerik matopplevelse for oss. Det ble en fantastisk kveld ! Lærlingene holder et meget høyt faglig nivå. Sjelden har vi fått så velsmakende og riktig tilberedt mat og opplevd så stilsikker og kontrollert servering på en Lærlingemiddag som vi gjorde denne kvelden.

Sommelier Adrian Breiby på medlemsbedriften To Rom og Kjøkken i Trondheim  vant  Jeunes Sommelier i Bergen i fjor og representerte Norge i den internasjonale finalen i Adelaide Australia september 2015. Han startet året med å luktet og smakte seg til sølv i konkurransen "Young Sommelier of the Year" i Oslo for en uke siden. Chaîne des Rôtisseurs og To Rom og Kjøkken gratulerer !

Lørdag 6. februar arrangerte vi et L'Ordre Mondial med tema: USA - mer enn bare Zinfandel (detaljer mht vin og mat under teksten).  Vice Enhanson Emil Heimdal tok meget godt imot medlemmer og gjester på Cafe de France. Emil kan kunsten å formidle både fakta og historier rundt mat og vin! Vi fikk en flott kveld med introduksjon til viner de fleste av oss ikke hadde mye kunnskap om fra før.

Referat fra Bailliage de Trøndelags L'Ordre Mondial arrangement på Britannia Hotel i Trondheim   Tradisjon og innovasjon var temaet da Maître Hôtelier Arne Marius Berg, kjøkkensjef Charlie Fredagsvik Merei og restaurantsjef Aage Strøm inviterte til et storslått L’Ordre Mondial arrangement 20. januar. Dette var årets første arrangement i Bailliage Trøndelag, men også det siste på 110 år gamle Britannia på en god stund. Fra 1. august stenges hotellet i halvannet år for å gjennomgå en omfattende restaurering. Se referat og bilder !

Referat fra Bailliage de Bergens Julearrangement på Bekkjarvik 3. desember 2016 (noe forsinket) The Chaîne des Rôtisseurs annual Christmas Dinner is a popular tradition in Bergen and one we take very seriously. Our members appreciate this chance to meet and enjoy the company of fellow food‐ and wine lovers and to relax around the table. We usually keep this a relatively informal and laid back event, focusing on ambiance and the Holiday spirit. This year we decided to change the concept a little.

Norske Kokkemesters Landsforening og Kokkenes Mesterlaug Rogaland arrangerte Norges Cup for kokker og servitørlærlinger med finale lørdag 30.januar. Etter en spennende dag og mye godt arbeid har dommerne kommet til en avgjørelse. Og vinnerene ble presentert under en flott bankett lørdag kveld. Chaine des Rotisseurs de Rogaland ved Baillie Regional Gisle Steffensen gratulerer vinnerne og hadde gleden av å tildele vinnerlagene kr.5000,- hver i stipend til videre faglig utvikling. Det fulgte også med diplom og medalje fra Chaine des Rotisseurs til vinnerne . Se resultatlisten her !